Langostinos en Salsa de Chocolate

Una muy original receta ideal para sorprender a tus invitados!

Ingredientes para Langostinos en Salsa de Chocolate:

• 40 langostinos grandes
• 100 gr. de chocolate negro
• 2 dl. de aceite de Oliva Premium
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 kg. de tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de almendras fritas
• 1 dl. de fumet de pescado
• un pellizco de azúcar
• sal y pimienta

Elaboración de langostinos en Salsa de Chocolate:

1. Cocer los langostinos en una olla con abundante agua salada y una hoja de laurel.
2. Una vez cocidos los langostinos, los pasaremos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para frenar la cocción. Pelamos y reservamos.
3. En una cazuela con un poco de aceite de oliva pocharemos las cebollas y los ajos, todo ello bien picado.
4. A continuación agregaremos los tomates también picados, el tomillo, un pellizco de azúcar y el fumet de pescado.
5. Cuando tengamos el sofrito a punto incorporaremos el chocolate previamente fundido al baño María y una pizca de pimienta negra. Dejar cocer unos minutos.
6. Disponemos los langostinos en una fuente o plato y napamos con la salsa de chocolate obtenida.
7. Para finalizar, espolvoreamos con las almendras fritas y picadas.