Carpaccio de Buey con setas confitadas y trufa negra

Es un plato muy fácil y rápido de hacer, y una  forma diferente de disfrutar del carpaccio de buey, o de ternera. La combinación con las setas de cardo confitadas así como con el queso y la trufa negra es espectacular. Sólo falta añadir unas tostadas al gusto para completar el festival de sabores y texturas en el paladar.

Ingredientes Carpaccio de Buey con setas:

• 2-3 setas de cardo
• 16-20 lonchas de carpaccio de buey
• pasta de trufa negra
• aceite de oliva virgen extra
• pecorino trufado o parmesano.

Elaboración de Carpaccio de Buey con setas:

1. Limpia las setas y córtalas en láminas no muy finas, en vertical. Ponlas en una sartén amplia y cúbrelas con aceite de oliva virgen extra.
2. Llévala al fuego a temperatura baja para que el aceite alcance los 60º C. Confita las setas durante aproximadamente 15 o 20 minutos. Cuando las setas estén hechas, escúrrelas del aceite de oliva y reserva en caliente.