Arroz negro con calamares

Delicioso platillo de la zona del levante español. El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano y catalán).

Ingredientes Arroz Negro

• 400gr Arroz
• 1 vaso Guisantes
• 500gr Anillas de calamares
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 4 bolsas Tinta de calamar
• 1 diente Ajo
• 1 vaso Tomate frito
• 2 litros Caldo de pescado
• 1 chorro Vino blanco
• 100ml Aceite de Oliva Premium

Elaboración Arroz Negro:

1. Poner en una paellera aceite a calentar, añadir las anillas de calamares, cuando se doren añadir la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados y los guisantes.
2. Cuando la cebolla se esté pochando añadir medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se evapore añadir el vaso de tomate frito y remover durante 3-4min.
3. Añadir 400gr de arroz y remover, añadir la tinta de calamar y remover durante 2min con fuego bajo.
4. Añadir 2l de caldo de pescado previamente calentado y añadir una pizca de sal. Remover y dejar a fuego medio-bajo durante 20-25min, en este tiempo no remover.
5. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10min y servir.