Ensalada de Tomate con Crema de Burrata

El tomate es el rey del verano con el podemos disfrutar desde las recetas de ensalada más básicas a las más creativas. Con un par de tomates, sean de la clase que sean, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y un poquito de sal gorda tenemos una deliciosa ensalada preparada en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes para Ensalada de Tomate con Crema de Burrata:

• 300 gr. de mozzarella de búfala.
• 200 gr. de leche.
• 200 gr. de nata. 
• 3-4 tomates de ensalada.
• 6 hojas de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal Gorda
• pimienta negra recién molida.

Preparación Ensalada de Tomate con Crema de Burrata: 

1. Desmigar la mozzarella en el vaso de la batidora, añadir la leche y un poco de sal. Triturar hasta obtener una crema.
2. Se incorpora la nata y vuelve a batir sólo un poco hasta que quede como una crema espesa.
3. Lavar, secar y trocear las hojas de albahaca. Ponerlas en la batidora con un poco de aceite de oliva y triturar.
4. Lavar y cortar los tomates en forma de gajos. 
5. Poner los gajos de tomate alrededor del plato, en el centro se echa la falsa crema de burrata y se rocía con el aceite de albahaca, un poco de pimienta recién molida y sal.