Consumo per Capita de Aceite de Oliva

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado un estudio sobre el consumo del aceite de oliva en los hogares españoles, en el que se constata el incremento del 3,3% en el consumo de este producto en el 2013, con un volumen total de 615.634.420 litros. 

De esta forma, el consumo per cápita durante el pasado año se situó en 13,56 litros por persona y año, con una clara tendencia hacia el aceite de oliva, que supuso el 68,7% del consumo, frente al de girasol con un 27,4%.

Según el estudio, el 92,1% del aceite que se compra para el consumo doméstico se adquiere en el canal dinámico (hiper, súper y tienda descuento), siendo el súper el único canal que incrementó sus compras de aceite en un 10,1%. El resto de los canales presentaron descensos en las compras de aceite de oliva, especialmente la tienda tradicional, donde disminuyó un 24,3%.

Crema de Cigala

La cigala es un crustáceo muy apreciado, pues posee una carne muy suave y delicada. Hoy la presentamos en forma de crema, consiguiendo un plato sencillo y elegante, ideal para servir en ocasiones especiales.

Bacalao Gratinado

Ingredientes Bacalao Gratinado

6 lomos desalados de bacalao
4 patatas grandes
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
500 ml de leche
50 g de harina
50 g de mantequilla
200 ml de aceite de oliva de Oliva Premium
100 g de queso manchego.

Record producción mundial Aceite de Oliva

A falta de los datos definitivos de la recién finalizada recolección de la aceituna, la presente campaña oleícola 2013/2014 pasará a los anales de la historia como la de mayor producción de aceite de oliva de todos los tiempos en España por cuanto se augura que superará el 1,7 millón de toneladas.

Este dato de producción supone un 158 por ciento más respecto a la atípica y muy corta cosecha anterior, una de las peores de los últimos veinte años, en la que sólo se obtuvieron 618.000 toneladas de aceite de oliva frente a la campaña2011/2012, en la que se batieron todos los registros productivos con 1.615.000 toneladas después de dos campañas anteriores de 1,4 millones de toneladas de media.

Información erronea del Aceite de Oliva

Recientemente ha habido una gran promoción de varias empresas de aceites vegetales y de semillas que afirman que los aceites de semillas tienen menos grasas saturadas que el aceite de oliva, lo que sugiere que estos aceites son opciones más saludables en comparación con el aceite de oliva.

Uno de los puntos principales que hacen es que el aceite de oliva tiene el doble de la cantidad de grasa saturada que otros aceites de semillas o vegetales. Ellos afirman que el aceite proveniente de semillas o vegetales  puede reducir el consumo de grasas saturadas drásticamente. Esto es erróneo por dos razones :

Las propiedades del Aceite de Oliva van acorde a la maduración de la aceituna

Una tesis doctoral desarrollada en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) ha caracterizado las propiedades del aceite de oliva virgen teniendo en cuenta el estado de maduración de la aceituna.

Los resultados obtenidos han permitido establecer el momento óptimo de recolección del fruto para lograr un equilibrio entre la cantidad de aceite obtenido y la calidad del mismo, que beneficie a la industria oleícola.

Salmon con cubierta de Pistacho

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón fresco sin espinas pero con piel
• 2 cucharadas soperas de pan rallado grueso
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 2 cucharadas soperas de aceite de Oliva Premium
• ralladura de 1 naranja
• zumo de 1 naranja
• perejil
• 4 cucharadas de pistachos pelados