Receta de Salmorejo

Plato típico de Andalucía. Se suele emplear generalmente como un alimento servido como primer plato. También puede ser servido como una tapa que hace de salsa de remojo de otro alimento, generalmente frito. A veces es servido con diferentes tostas, y tortillas españolas. En la cocina moderna es frecuente encontrarlo como una salsa de acompañamiento. En la nueva cocina se suele emplear como un elemento decorativo o de acompañamiento.

Ingredientes para Salmorejo

• 3/4 kilo de tomate pera
• 100 gr. de miga de pan
• 1 ajo
• 100 gr. de aceite de Oliva Premium
• 20 gr. de vinagre de jerez
• Sal y Pimienta
• 20 grs de jamón serrano
• 1 huevo cocido. 

Elaboración de Salmorejo

1. Trituramos el tomate lavado y troceado con el ajo hasta que no se vean las pepitas ni trozos grandes de piel. Colamos.
2. Mezclamos el tomate colado con el pan troceado, con sal, el aceite y el vinagre. Dejamos macerar unos 30 minutos.
3. Ponemos en una batidora y trituramos, dejamos emulsionar durante al menos 5 minutos.
4.  Dejamos enfriar. Servimos con el jamón y el huevo picado por encima.