Recientemente ha habido una gran promoción de varias
empresas de aceites vegetales y de semillas que afirman que los aceites de
semillas tienen menos grasas saturadas que el aceite de oliva, lo que sugiere
que estos aceites son opciones más saludables en comparación con el aceite de
oliva.
Uno de los puntos principales que hacen es que el aceite de
oliva tiene el doble de la cantidad de grasa saturada que otros aceites de
semillas o vegetales. Ellos afirman que el aceite proveniente de semillas o vegetales puede reducir el consumo de grasas saturadas
drásticamente. Esto es erróneo por dos razones :
1 . Las principales fuentes de grasas saturadas, obviamente,
no vienen del aceite de oliva, que es el 75 por ciento de grasa monoinsaturada
(conocida como la grasa buena) . De acuerdo con datos oficiales el aceite de
oliva no se encuentra entre las 25 principales fuentes de grasas saturadas para
las culturas occidentales.
Los diez principales fuentes de grasas saturadas en la
dieta: queso, postres de harina, postres
lácteos , pollo y platos de pollo mezclados , salchichas, salchichas , tocino y
costillas , hamburguesas, carne de res , etc.
Por lo tanto, el argumento de
cambiar de aceite de oliva a aceite de semillas con el fin de reducir
la ingesta de grasa saturada es muy débil y engañoso , teniendo en cuenta las
principales fuentes de grasas saturadas son, básicamente, la comida chatarra.
Si se quiere reducir el consumo de grasa saturada, sería más
eficaz reducir el consumo de los alimentos anteriormente citados.
2 . Decir que el aceite de oliva tiene más grasa saturada
que un aceite semilla, es simplista y no es verdad . El aceite de oliva es rico
en grasas monosaturadas y bajo en las grasas polisaturadas asociadas.
Estos
polifenoles no están presentes en otros aceites vegetales y semillas, y eso
significa que no tienen ninguno de los beneficios para la salud asociados conel aceite de oliva.
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