sábado, 28 de febrero de 2015

Arroz negro con calamares

Receta Arroz Negro
Delicioso platillo de la zona del levante español. El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano y catalán).






Ingredientes Arroz Negro

  • 400gr Arroz
  • 1 vaso Guisantes
  • 500gr Anillas de calamares
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 bolsas Tinta de calamar
  • 1 diente Ajo
  • 1 vaso Tomate frito
  • 2 litros Caldo de pescado
  • 1 chorro Vino blanco
  • 100ml Aceite de Oliva Premium

Elaboración Arroz Negro:

  1. Poner en una paellera aceite a calentar, añadir las anillas de calamares, cuando se doren añadir la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados y los guisantes.
  2. Cuando la cebolla se esté pochando añadir medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se evapore añadir el vaso de tomate frito y remover durante 3-4min.
  3. Añadir 400gr de arroz y remover, añadir la tinta de calamar y remover durante 2min con fuego bajo.
  4. Añadir 2l de caldo de pescado previamente calentado y añadir una pizca de sal. Remover y dejar a fuego medio-bajo durante 20-25min, en este tiempo no remover.
  5. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10min y servir.

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