Pestiños - Semana Santa

Los pestiños son un postre muy típico de la cuaresma andaluza. Al igual que otras muchas elaboraciones dulces de nuestra gastronomía, los pestiños forman parte del legado culinario que nos dejaron los árabes

Ingredientes para Pestiños:

• 500 gr. de harina
• 1000 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 vaso de anís
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 1 punta de sal
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• ajonjolí
• 1 vaso pequeño de agua
• ralladura de una naranja
• azúcar glass y miel

Elaboración de Pestiños:

1. Coloca todos los ingredientes, a excepción de la harina, en un bol grande. 
2. Tritura y ve añadiendo la harina poco a poco, hasta obtener una masa compacta.
3. Espolvorea la masa con el ajonjolí y estírala hasta conseguir una lámina bien fina.
4. Corta dicha lámina en cuadrados de 5 cm x 5 cm.
5. Para darles forma de pestiños, une dos de las puntas previamente humedecidas en agua.
6. Fríe los pestiños en abundante aceite de oliva virgen extra.
7.  Una vez fritos, escúrrelos bien y espolvorea algunos con azúcar glass y otros con miel.