Ensalada Malagueña

Llega el verano! Te proponemos esta fácil, fresca y muy sana receta.

Ingredientes Ensalada Malagueña:

• 1 kg Patatas cocida
• 2 huevos duros
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1 naranja
• 250 grbacalao
• aceitunas negras
• sal gorda
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez

Elaboración Ensalada Malagueña:

1. Desala el bacalao poniéndolo en agua fría durante unas 24 horas. Cambia un par de veces el agua.
2. Lava las patatas y ponlas a cocer con piel en un cazo con agua al fuego. Para saber si están cocidas basta con pincharlas con una brocheta y comprobar que se introduce con facilidad. Pélalas mientras estén calientes.
3. Escurre el bacalao. Pon agua en un cazo y da un hervor al bacalao durante un minuto. Escurre el bacalao y separa con tus dedos las lascas. Reserva.
4. Pela la naranja y pártela en gajos.
5. Cuece los huevos contando 10 minutos desde que empiezan a hervir. Refréscalos con agua fría, pélalos, trocéalos en gajos y reserva.
6. Quita el hueso a las aceitunas. Reserva.
7. Trocea la cebolleta en rodajas muy finas o en dados pequeños, en cantidad al gusto. Reserva.
8.Coloca la patata en rodajas en el fondo del plato.
9.Añade el resto de ingredientes.
10. Si le hace falta, pon una pizca de escamas de sal a la patata, pero la mínima expresión, porque date cuenta de que el bacalao aporta su punto y la aceituna también.
11. Añade aceite de oliva virgen extra.