viernes, 12 de abril de 2013

Ensalada de Brotes Tiernos y Frutos Secos

Ensalada de brotes verdes

Deliciosa y completa ensalada, de muy fácil preparación y muy nutritiva. Ideal para la primavera.








INGREDIENTES
  • 1 bolsa de ensalada de Brotes Tiernos (mezcla de lechugas y escarolas)
  • 1 naranja
  • 125 gr. de vinagre de módena
  • 40 gr. de miel ( 2 cucharadas)
  • 20ml de Aceite de Oliva Premium
  • Piñones
  • Nueces
  • Uvas Pasa
  • Queso de Cabra (200gr)

ELABORACIÓN
  1. Poner en un cazo o sartén el vinagre, la miel, el zumo de naranja y las pasas a fuego "muy suave" para que vaya reduciendo poco a poco, remover a menudo.
  2. Al mismo tiempo en una sartén poner un poco de aceite y las nueces partidas en trozos grandes, sacar y reservar. Ahora freír los piñones a fuego suave.
  3. Cuando tengas el vinagre casi reducido añadir los piñones y las nueces y remover bien para que se impregnen de la reducción.
  4. Puedes añadir ahora aceite de oliva a la reducción y remover, así ya tienes el aliño para la ensalada.
  5. La cantidad de pasas y piñones va al gusto.
  6. Poner la ensalada en la fuente, si le pones queso de rulo cortar en rodajas poner un poco de azúcar y quemar con el soplete. Distribuir por la ensalada y añadir la reducción de módena aún tibia con los frutos secos sobre toda la ensalada.
  7. Al hacer la reducción no os he puesto tiempo pues según la cantidad que vayas a hacer varia, pero mas o menos en unos 15 o 20 minutos estará, también os recuerdo que no os quede muy espesa pues cuando se enfría aún espesará mas.

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