sábado, 8 de febrero de 2014

Ensalda de Calabaza, Quinua y OlivaPremium

Ingredientes para Ensalada de Calabaza y Quinua

  • 1 calabaza picada
  • 1 taza de pimento rojo picado
  • 6 cucharadas de Oliva Premium 
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 taza de cebolla, finamente cortada
  • 3 tazas de col rizada (kale), picada fina
  • 2 tazas de quinua cocida
  • 2 tazas de queso fresco, en cubos pequeños

Elaboración de Ensalada de Calabaza y Quinua

  1. Precalienta el horno de 400º F
  2. En un tazón grande mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico ymiel. Mezcla bien con un tenedor y salpimienta a tu gusto.
  3. Agrega la calabaza y el pimento rojo. Mezcla hasta que todos los vegetales estén bien cubiertos con la mezcla de aceite. Coloca en una bandeja para hornear y cocina por 30 -35 minutos o hasta que la calabaza este suave.
  4.      En un sartén pequeño agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Sofríe la cebolla por 3-5 minutos o hasta que este trasparente. Agrega la col rizada y cocina por 5 minutos más. Incorpora la quinua cocida, revuelve y retira del fuego.
  5. En una ensaladera grande, coloca la mezcla de quinua y col y agrega los vegetales rostizados. Mezcla bien. Coloca por encima el queso fresco y sirve.

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