Alcachofas con espárragos y almejas en salsa verde

La receta que proponemos a continuación, además de estar deliciosa y no contener apenas grasa ni calorías, es muy rica en fibra, por lo que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal.

Ingredientes para alcachofas con espárragos y almejas:

• 12 alcachofas
• Un manojo de espárragos verdes
• 16 almejas negras
• Aceite de Oliva Premium
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• Vino blanco seco
• Ramita de perejil
• Sal

Elaboración de alcachofas con espárragos y almejas:

1. Pela las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Ahora cuécelas en una olla con agua y sal.
2. Los espárragos también los coceremos en agua con sal hasta que queden “al dente”.
3. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe los ajos bien picados. Cuando éstos comiencen a tomar color, y antes de que se quemen, añade la harina y rehógala durante unos segundos. Añade un chorreón de vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. 
4. Incorpora las alcachofas, los espárragos y las almejas, cubre con agua y baja el fuego.
5. Cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las almejas se abran.
6. Prueba el punto de sal y espolvorea con un buen puñado de perejil picado.

*A medida que vayas limpiando las alcachofas, ve introduciéndolas en un recipiente con agua y unas ramas de perejil. Esto evitará que la alcachofa adquiera ese feo color oscuro provocado por la oxidación