Sopa de Hongos

Receta muy fácil de preparar, ideal para la época otoñal, que es cuando podemos encontrar mas variedades de hongos y setas.

Ingredientes para Sopa de Hongos

• 450 gr. de hongos 
• 4 cucharadas de cebada 
• 1 cebolleta 
• 2 zanahorias 
• 2 diente de ajo 
• 1 guindilla 
• 1 1/2 l. de caldo de ave 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• perejil 

Elaboración de Sopa de Hongos:

1. Lava la cebada en un cuenco con abundante agua, escúrrela y ponla a cocer en una cacerola con el caldo de ave. Cocina a fuego moderado durante 30 minutos. Sazona. 
2. Lava y pica la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pela y pica las zanahorias y añádelas. Sazona. 
3. Lava bien los hongos, separa los rabitos, pícalos y agrégalos. Rehoga el conjunto y añádelo al caldo de ave. Deja cocer la sopa durante 5-6 minutos. 
4. Pela y lamina el diente de ajo y dóralo junto a la guindilla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Lamina los sombreros de los hongos que tenías reservados, añádelos a la sartén y saltea. Sazona. Añade el salteado a la sopa, retira el exceso de grasa que pueda tener y espolvorea con perejil picado. Sirve la sopa en plato hondo.