Gazpachuelo Malagueño

Delicioso Plato Malagueño, muy fácil de preparar!

Ingredientes Gazpachuelo Malagueño

• 1 litro de fumet de pescado o caldo de pescado de cocer la merluza y las gambas, colado previamente.
• 200 gr. de gambas cocidas y peladas.
• 300 gr. de merluza o rape (cocida y limpia).
• 4 patatas medianas.
• 200 ml. Aceite Oliva Premium (para mahonesa)
• 200 gr. de arroz redondo.
• Mahonesa

Elaboración Gazpachuelo Malagueño

1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una olla con agua y cocerlas, a fuego medio, colamos, escurrimos y reservamos.
2. Por otro lado, cocemos el arroz, con el mismo sistema, agua con sal en cacerola. Colamos, escurrimos y reservamos.
3. Ahora hacemos la mahonesa.
4. El pescado lo podemos cocer en el agua de las patatas , en tal caso debería estar limpio y cortado en dados o en otro litro de agua. Nosotros lo cocemos entero y luego lo limpiamos y troceamos. El pescado y las gambas no tienen mucha cocción así que con que lo pongáis en agua hirviendo con sal, durante unos minutos es suficiente. Colamos, reservamos el caldo (IMPORTANTE: dejar templar un poco) y limpiamos los pescados.
5. Ponemos las patatas, el arroz, un poco de pescado, el caldo y poco a poco y sin que el caldo esté excesivamente caliente vamos añadiendo la mayonesa muy despacio. Si lo incorporáis muy rápido posiblemente se corte o si el caldo está muy caliente.