Cocido Maragato

Plato tipico de León, con garbanzos, berzas y patatas, y una multitud de carnes y embutidos. Aquí te presentamos alguna de las muchas recetas para este guiso.

Ingredientes Cocido Maragato

• 300 gr. de garbanzos
• 200 gr. de lacón
• 250 gr. de cecina
• 1/4 kg. de gallina
• 200 gr. de morcillo
• 100 gr. de tocino
• 1 chorizo
• 1 oreja de cerdo
• 1 manita de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg. de patatas
• 1/2 berza
• 100 gr. de fideos mediano
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• perejil picado

Elaboración de la receta de Cocido Maragato

1. Poner a remojo de víspera, por un lado los garbanzos y por otro el lacon y la cecina. Poner en una olla abundante agua, introduce el morcillo, el tocino, el chorizo, la manita, la oreja, la gallina, el lacon y la cecina. 
2. Cuece a fuego suave durante 1 hora y media. Desgrásalo.
3. Pon agua en la olla express. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos, la cebolla y una pizca de sal. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos. 
4. Pela las patatas, trocéalas y pica la berza. Pon todo a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer de 20 a 30 minutos.
5. Pela y filetea un par de dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite de Oliva Premium, retírala del fuego, añade un poco de perejil picado y pimentón y mezcla bien. Riega la berza con patatas con el refrito.
6. Mezcla en una olla el caldo resultante de cocer los garbanzos y el caldo de cocer las carnes y embutidos. Pon a hervir y añade los fideos. Deja cocer durante 5 minutos. Sirve en primer lugar las carnes y embutidos, a continuación los garbanzos y las verduras y por último la sopa.