lunes, 23 de marzo de 2015

Cocido Maragato


Plato tipico de León, con garbanzos, berzas y patatas, y una multitud de carnes y embutidos. Aquí te presentamos alguna de las muchas recetas para este guiso.










Ingredientes Cocido Maragato


  • 300 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de lacón
  • 250 gr. de cecina
  • 1/4 kg. de gallina
  • 200 gr. de morcillo
  • 100 gr. de tocino
  • 1 chorizo
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 manita de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1/2 berza
  • 100 gr. de fideos mediano
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil picado


Elaboración de la receta de Cocido Maragato


  1. Poner a remojo de víspera, por un lado los garbanzos y por otro el lacon y la cecina. Poner en una olla abundante agua, introduce el morcillo, el tocino, el chorizo, la manita, la oreja, la gallina, el lacon y la cecina. 
  2. Cuece a fuego suave durante 1 hora y media. Desgrásalo.
  3. Pon agua en la olla express. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos, la cebolla y una pizca de sal. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos. 
  4. Pela las patatas, trocéalas y pica la berza. Pon todo a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer de 20 a 30 minutos.
  5. Pela y filetea un par de dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite de Oliva Premium, retírala del fuego, añade un poco de perejil picado y pimentón y mezcla bien. Riega la berza con patatas con el refrito.
  6. Mezcla en una olla el caldo resultante de cocer los garbanzos y el caldo de cocer las carnes y embutidos. Pon a hervir y añade los fideos. Deja cocer durante 5 minutos. Sirve en primer lugar las carnes y embutidos, a continuación los garbanzos y las verduras y por último la sopa.

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