domingo, 18 de octubre de 2015

Albóndigas de merluza y gambas

Albondigas de merluza y gambas









Ingredientes para Albóndigas de merluza y gambas:

  • 500 g de merluza (limpia)
  • 12gambas
  • 300 g guisantes
  • 50 ml de leche
  • 20 g de miga de pan
  • 1 huevo
  • 1 chile chipotle
  • harina
  • aceite de Oliva Premium
  • sal
  • perejil

Para la salsa de Albóndigas de merluza y gambas:

  • 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de Albóndigas merluza y gambas:

  1. Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-10 minutos. Cuélalos y reserva el agua y los guisantes por separado.
  2. Para hacer las albóndigas pica la merluza y las gambas (peladas) finamente y pon todo en un bol. 
  3. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al pescado. Agrega la yema de huevo, sazona y amasa bien. Reparte la mezcla en 2 boles. 
  4. Corta el chile chipotle en trocitos pequeños y agrégalo a uno de ellos. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Resérvalas.
  5. Para la salsa, pon a pochar los ajos y las cebolletas cortados en dados en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega 1/2 cucharadita de harina y el vino blanco. 
  6. Dale un hervor y vierte un vaso del agua de cocción de los guisantes. Sazona y cocínala durante 10 minutos. 
  7. Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuela amplia y baja. Añade los guisantes y las albóndigas, y cocínalas durante 5 minutos. 
  8. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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