Porra Antequerana

La porra antequerana es una sopa fría típica de Antequera, ciudad andaluza de la provincia de Málaga. Elaborada con tomates, pan sin corteza, aceite de oliva, sal, pimiento verde y ajos. Su nombre deriva del utensilio llamado mazo, o porra, con el que se machacaban los ingredientes en un cuenco. Se suele servir muy fría.

Ingredientes Porra Antequerana:

• 500 gramos de tomates
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de pimiento verde
• 300 gramos de miga de pan de hogaza
• 110 ml de Aceite de Oliva Premium
• 2 Huevos duros
• 100 gr atún en aceite
•  jamón picado

Elaboración Porra Antequerana:

1. Triturar los tomates, previamente pelados, el ajo y los pimientos en la batidora. 
2. Introducir el pan en la mezcla, para que vaya absorbiendo parte del líquido. Dejar al menos 15 minutos. 
3. Pasarlo todo nuevamente por la batidora, a baja velocidad, comprobar el punto de sal y agregar poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una crema espesa y fina. 
4. Enfría y servir cada ración en un plato hondo, colocando encima una guarnición de huevos duros, partidos en cuartos, atún en conserva y jamón.