RECETAS DE ESPAÑA - ALMEJAS A LA MALAGUEÑA

Almejas a la Malagueña

Típico platillo mediterráneo, especialmente de la zona de Málaga. Queda muy bien como entrada de una comida o aperitivo. Se recomienda acompañar con vino blanco.




Ingredientes: 

- 1 kg de almejas
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 limón
- Pimienta negra
- Sal al gusto
- 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (Oliva Premium)


Elaboración:

1.- Se deben de lavar muy bien las almejas, y ponerlas a cocer a fuego medio. A medida que se van abriendo se sacan con la espumadera a otra sartén. Se cuela el agua de cocerlas y se reserva.

2.- En una sartén se pone el Aceite de Oliva Virgen Extra, se calienta y se frie la cebolla picada y el ajo rebanado muy fino. Cuando están dorados se añade el pan rallado y se rehoga un poco, se agrega el vino blanco, el agua de cocer las almejas, el laurel, el zumo de limón, la pimienta y sal al gusto.

3.- Se deja dar un hervor y se vierte esta salsa sobre las almejas, dejándolas cocer despacio durante 10 minutos y se agrega el perejil picado.