Los riñones son ingredientes básicos de casquería de la cocina española. Se suelen servir como tapa o plato principal, os recomendamos deleitarlos con vinos tintos de crianza.
Ingredientes:
- 2 Riñones de ternera
- 2 cebollas grandes
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino de Jerez
- 2 rebanadas de pan
- 1 cucharón de aceite de Oliva Premium
- 2 ramas de perejil.
- Sal
Elaboración:
- Se limpian y lavan bien los riñones y se cortan en finas rodajas.
- Es necesario quitarles el olor fuerte que tienen, por lo que se deben escaldar en agua y vinagre.
- En una sartén con aceite de oliva, se fríen las rebanadas de pan y se reservan.
- También se fríen los ajos y 4 rodajas de riñones.
- Con ellos se hace una picada y se reserva.
- Se salpimienta los riñones.
- Se pelan y se cortan las cebollas en juliana.
- Se pone un una cazuela la cebolla, la picada, perejil, el vino y la pimienta. Se ponen a cocer a fuego lento, hasta que los riñones estén tiernos. Si es necesario se añade un poco de agua.
- A la hora, servirlos se espolvorean con perejil picado y se sirven con arroz blanco.
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