lunes, 28 de enero de 2013

Recetas de España - Riñones al Jerez

OlivaPremium - Riñones al JerezLos riñones son ingredientes básicos de casquería de la cocina española. Se suelen servir como tapa o plato principal, os recomendamos deleitarlos con vinos tintos de crianza.





Ingredientes:
  • 2 Riñones de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cucharón de aceite de Oliva Premium
  • 2 ramas de perejil.
  • Sal
Elaboración:
  1. Se limpian y lavan  bien los riñones y se cortan en finas rodajas.
  2. Es necesario quitarles el olor fuerte que tienen, por lo que se deben escaldar en agua y vinagre.
  3. En una sartén con aceite de oliva, se fríen las rebanadas de pan y se reservan. 
  4. También se fríen los ajos y 4 rodajas de riñones.
  5. Con ellos se hace una picada y se reserva.
  6. Se salpimienta los riñones.
  7. Se pelan y se cortan las cebollas en juliana.
  8. Se pone un una cazuela la cebolla, la picada, perejil, el vino y la pimienta. Se ponen a cocer a fuego lento, hasta que los riñones estén tiernos. Si es necesario se añade un poco de agua.
  9. A la hora, servirlos se espolvorean con perejil picado y se sirven con arroz blanco.

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