Sopa de Rape

Deliciosa sopa del mar, muy típica en epocas de frio.

Ingredientes Sopa de Rape:

• Rape 500 gr.
• Tomates 400 gr
• Cebolla 125 gr
• Pan 10 gr
• Almendras 50 g
• Aceite de Oliva Premium 15 ml
• Ajo 3 dientes
• Perejil, azafrán, pimienta y sal.

Elaboración Sopa de Rape:

1. Se limpia el rape cuidadosamente, se corta en rodajas y se cuece en agua fría.
2. Ya cocido, se reserva el agua y se desmenuza el rape.
3. En una cacerola se calinta el Aceite de Oliva Premium, y se agrega cebolla finamente picada intentando dorarla, a continuación se agrega el tomate partido en finos tacos, una ramita de perejil, el ajo finamente rebanado y el azafrán machacado con almendras.
4. Hecha la pasta anterior, se agrega el caldo de cocer rape, completando con agua hasta 2 itros y se deja cocer todo por 25 minutos.
5. Se pasa por un colador y se agrega el pescado, se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se agrega el pan en rebanadas muy finas, se tapa y se retira del fuego, dejelo reposar.

* Lophius es un género de peces lofiformes de la familia Lophiidae conocidos vulgarmente como rapes. Sus especies suelen ser muy apreciadas en gastronomía. Por su contenido en grasa es un pescado de los denominados demersales o blancos