martes, 26 de marzo de 2013

Platillo de Vigilia - Arroz con Bogavante

Arroz con bogavante OlivaPremium
Típico plato de la zonas costeras españolas, donde reina el bogavante, uno de los mariscos más apreciados.






Ingredientes Arroz con Bogavante

  • 1/2 kilo de Arroz
  • 1/4 kilo Colas de gamba
  • 1/4 kilo de Bogavante
  • 175 ml. Aceite de Oliva Premium (para el fondo)
  • Azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Manojo de Perejil
  • 1,5 lts. de fondo de pescado
  • 1/4 litro de Aceite de Oliva Premium (para el arroz)

Para el fondo de pescado:


  • 2 kg. morralla
  • 2 cabezas de ajo
  • 6 ñoras grandes
  • 1 sobre de azafrán
  • 2 tomates

Cocinar Arroz con Bogavante:

  1. Para el fondo de pescado, se toman los ajos y el tomate y se fríen. Se añade el azafrán y se echan un recipiente con el agua  hirviendo. También se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den su sabor) y se agregan.
  2.  A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos, transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado.
  3. Debemos partir el bogavante. Generalmente se hace por la mitad bien en canal o verticalmente. Tenemos preparado el fondo de pescado hecho caldo. El cual hemos obtenido a través de un colador con la mezcla del paso anterior.
  4. Empezamos el arroz: En una paella se sofríe con el aceite de oliva la ñora y el azafrán, junto con las colas de gamba pelada y el bogavante.
  5.  Una vez sofrito, agregamos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos el fondo de pescado obtenido, dejándolo a fuego fuerte 10 minutos.
  6.  Se comprueba la sal y se deja cocer el arroz 5 minutos a fuego lento. Con el horno fuerte, lo metemos unos 5 minutos más.

1 comentario:

  1. Guau!! Menudo plato de vigilia!!
    Y yo que pensaba que sólo se podía comer el clásico potaje bacalao con garbanzos y espinacas... así es más fácil mantener la vigilia. Mmm

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