viernes, 10 de julio de 2015

Ensalada de rucula, espinacas y caballa

Ensalada de espinacas y aguacate
Deliciosa, fácil de preparar y muy sana receta, ideal para los días de verano.









Ingredientes para ensalada de rucula, espinacas y caballa


  • 2 latas de caballa en conserva
  • 200 gr de rúcula fresca
  • 400 gr de espinacas frescas
  • 1 aguacate
  • 2 tomates 
  • 1 cebolla
  • Alcaparras al gusto
  • Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de ensalada de rucula, espinacas y caballa

  1. Rallamos los tomate y dejamos escurrir en colador de rejilla.
  2. Picamos la cebolla y las aceitunas. En un recipiente introducimos el tomate rallado, la cebolla, las aceitunas, perejil, alcaparras, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezclamos bien.
  3. Cortamos el aguacate en pequeñas porciones.
  4. Abrimos las latas de caballa y escurrimos.
  5. En un recipiente introducimos la rúcula, las espinacas, las caballa y la coliflor. Aliñamos con la vinagreta.

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