Mejillones a la Sidra

Los mejillones a la Sidra, son perfectos como plato de entrante para empezar a disfrutar de una comida con familiares o amigos.

Ingredientes para Mejillones a la Sidra:

2 kg de mejillones frescos
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada sopera de pan rallado
1 vaso grande de sidra natural
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de Mejillones a la Sidra:

1. En una cazuela grande con 2 dedos de agua y a fuego alto, colocamos la vaporera, los mejillones y tapamos durante 5 minutos.
2. Una vez abiertos al vapor, quitamos sólo la concha de arriba y revisamos que no quede tierra. Reservamos los mejillones en un plato.
3. Mientras tanto pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy finos.
4. Lavamos y cortamos los trozos de pimiento rojo y verde en dados pequeños.
5. En una sartén o cazuela de barro con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego lento, agregamos la cebolla, los pimientos y el ajo. Pochamos por 10 minutos.
6. Agregamos al sofrito la cucharada de pan rallado y la cucharadita de pimentón picante. 
7. Removemos bien y agregamos el vaso grande de sidra, cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento, agregamos una pizca de sal y removemos para que no se pegue.
8. Podemos pasar la salsa por la batidora para que quede más fina o dejarla tal cual.
9. Una vez que hemos reducido la salsa colocamos en la misma cazuela los mejillones cara arriba quedando todos recubiertos por la salsa.
10. Cocinamos por 7 minutos extra a fuego lento.