El láser, conocido como un "isótopo radio-metro",
fue creado por el Laboratorio Rutherford Appleton en el Reino Unido y se utiliza
para escanear cantidades muy pequeñas de
gas para identificar los isótopos en el espacio. Cada molécula tiene un
"espectro de huella digital único", lo que permite una fácil
identificación.
En el caso de los alimentos, cada tipo debe contener ciertas
moléculas y el láser se puede ajustar a la frecuencia correcta con el fin de
detectar estos isótopos. Cuando la frecuencia se ajusta a lo específico para un
determinado gas, la luz es parcialmente bloqueada y el patrón único es
generado. De esta manera, el aceite de oliva que no contiene la concentración
esperada de ciertas moléculas, tales como fenoles, se pueden identificar.
Para detectar los alimentos fraudulentos con el dispositivo,
se deben quemar unos pocos miligramos de
producto. Durante la combustión, el dióxido de carbono es liberado. Esto
produce la huella de carbono único para el producto que puede ser comparado con
una muestra que se sabe que es un verdadero producto de la misma ubicación
geográfica. De este modo es posible saber si un aceite de oliva realmente
proviene de un lugar específico o si se trata de una falsificación.
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