martes, 21 de mayo de 2013

Nuevos métodos para detectar Aceite de Oliva Falso



Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han dirigido su atención a la investigación del aceite de oliva y en el proceso han desarrollado dos nuevos métodos de análisis para probar la autenticidad del aceite de oliva y de los usos potenciales identificados para subproductos de oliva.


Nuevas pruebas analíticas para el Aceite de Oliva


Como se informó en la edición de 2013 de mayo / junio de la revista 'Agricultural Research', los investigadores del ARS en Albany, California desarrollaron un procedimiento que utiliza la tecnología de PCR (reacción en cadena de la polimerasa) para detectar los aceites no revelados que se mezclan con el aceite de oliva. La tecnología, creada por el químico Talwinder Kahlon y co-investigadores, distingue el ADN de varios genes que se encuentran en el aceite de oliva a partir de los genes en otros aceites vegetales

Otra prueba, desarrollada por el investigador del ARS Jiann-Tsyh Lin, utiliza una nueva herramienta para examinar los triglicéridos (tres ácidos grasos) en la determinación de si las muestras de aceite de oliva contienen aceites de otras plantas.

Aunque el análisis de ácidos grasos no es nueva, el uso de la tecnología ESI-MS (espectrometría de masas de ionización por electrospray) es nuevo y debe hacer el proceso más simple, como se ha señalado en el artículo de Investigación Agrícola.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada