CALAMARES RELLENOSEste delicioso platillo es de origen chipriota, utiliza como base los calamares, además de otros ingredientes mediterráneos. Se trata de un plato muy nutritivo e idóneo para una presentación.
Ingredientes para Calamares Rellenos
- 1kg de calamares pequeños
- 1,5 lt de aceite de oliva virgen extra (Oliva Premium)
- 1 cebolla mediana
- 100gr de arroz de grano medio
- 100ml de puré de tomate
- 1 palito de canela
- Pimienta
- 2 clavos
- Sal
- 3 cucharadas de agua
- 200 ml de vino tinto
Preparar Calamares Rellenos:
1.- Limpiar y vaciar los calamares. Reservar las bolsas enteras y picar la parte de la cabeza y los tentáculos. Pelar y picar fina la cebolla y freírla a fuego lento con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2.- Añadir el arroz y mantener al fuego removiendo 2 minutos. Agregar el puré de tomate, el agua, la canela, los clavos, el calamar picado y un poco de sal y pimienta. Tapar y rehogar a fuego lento durante 10 min. hasta que se evapore el líquido. Retirar la canela y los clavos. Rellenar las bolsas de los calamares con esta mezcla y cerrar los bordes con unos palillos.
3.- Calentar el aceite restante, freír los calamares hasta que se doren, dándoles vuelta con frecuencia. Reducir la intensidad del fuego, añadir el vino, tapar y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que los calamares estén tiernos, añadiéndoles un poco de agua durante la cocción si es necesario. Servir calientes.
Se ven deliciosos pero mas elaborados. Ideal para que los aspirantes a chef lo incluyan en su recetario y luego me inviten a disfrutarlos.
ResponderEliminarPuesto que están cocinados con vino tinto y por sus ingredientes su sabor es fuerte ¿que vino recomiendas para acompañarlos?
Te sigo.
Te recomiendo un vino blanco sin crianza, por ejemplo: José Pariente Verdejo, Mar de Frades, Viña Esmeralda, Cuatro Rayas.
ResponderEliminarYa nos contaras que tal
Muchas gracias. Buscaré al chef y el vino y luego te contaré.
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