domingo, 30 de diciembre de 2012

Sopa de Cebolla

Sopa de CebollaDeliciosa receta de origen francés (soupe á l’oignon gratinée), fácil de elaborar y muy recomendable para los días de invierno.













Ingredientes Sopa de Cebolla:

  • 5 cebollas grandes (de preferencia dulces)
  • 60 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 40 ml de aceite de Oliva Premium
  • 2 diente de ajo
  • 2 litros de caldo de carne (consomé)
  • 12 rebanadas de pan del tipo baguette
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra.
  • 20 ml de coñac
  • 100 g de queso tipo Gruyère

Elaboración Sopa de Cebolla:

  1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Reservamos en un cuenco. 
  2. En una cazuela grande, calentamos el aceite de Oliva Premium en el fondo de la cazuela y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo. Añadimos también un poco de sal y pimienta negra 
  3. Removemos de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blandita sin que se queme, con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos.
  4. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien con el contenido. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la sopa. Añadimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore. 
  5. Introducimos el caldo, de carne y llevamos a ebullición. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave.
  6. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo el pan y lo ponemos en cuencos individuales con la sopa. Espolvoreamos el queso gruyère y metemos al horno precalentado a 200º. Gratinamos a 220º durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.

2 comentarios:

  1. En España solemos adaptar este plato, añadiendo fino de Jerez, delicioso y muy ibérico!

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