Sopa de Cebolla

Deliciosa receta de origen francés (soupe á l’oignon gratinée), fácil de elaborar y muy recomendable para los días de invierno.

Ingredientes Sopa de Cebolla:

• 5 cebollas grandes (de preferencia dulces)
• 60 g de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 40 ml de aceite de Oliva Premium
• 2 diente de ajo
• 2 litros de caldo de carne (consomé)
• 12 rebanadas de pan del tipo baguette
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra.
• 20 ml de coñac
• 100 g de queso tipo Gruyère

Elaboración Sopa de Cebolla:

1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Reservamos en un cuenco. 
2. En una cazuela grande, calentamos el aceite de Oliva Premium en el fondo de la cazuela y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva introducimos las cebollas y el ajo. Añadimos también un poco de sal y pimienta negra 
3. Removemos de manera envolvente hasta que la cebolla quede transparente o translúcida, no debe coger color. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla blandita sin que se queme, con fuego muy suave tardaremos unos 20-25 minutos.
4. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien con el contenido. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo la mantequilla se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la sopa. Añadimos el brandy y dejamos 1-2 minutos que se evapore. 
5. Introducimos el caldo, de carne y llevamos a ebullición. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy suave.
6. Cortamos en rebanadas finas el pan y tostamos ligeramente. Untamos con un trozo de ajo el pan y lo ponemos en cuencos individuales con la sopa. Espolvoreamos el queso gruyère y metemos al horno precalentado a 200º. Gratinamos a 220º durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente bien caliente.