RECETAS ESPAÑA - BACALAO AL PIL-PIL

BACALAO AL PIL-PIL

El bacalao al pil-pil es una de los platos más típicos e internacionales de la cocina española, en particular del Pais Vasco. Su elaboración requiere mucha destreza, aunque no consta de mucho ingredientes, el resultado final es delicioso.





Ingredientes (para 4 personas):
- 800g de lomos de bacalao
- 1/2 lt. de aceite de oliva extra virgen (Oliva Premium)
- 4 dientes de ajo


Elaboración:

1.- Ahogar los dientes de ajo en aceite de oliva a fuego suave, usando, si es posible una cazuela de barro. Una vez que se hayan dorado, retirarlos y reservar. Cuando el aceite esté a temperatura templada, añadir el bacalao con la piel hacia arriba. Freír a fuego suave.

2.- Cuando esté casi cocinado el bacalao, dejar templar y comenzar a mover suavemente la cazuela con movimientos rotatorios. Así se logrará emulsionar el aceite y convertirlo en salsa.

3.- Emplatar decorándolo con los ajos rehogados y unos aros de guindilla.