Rape a la Crema de Azafrán - Receta para fin de año

Ingredientes para Rape a la Crema de Azafrán

• 9 rodajas de rape
• 1 Kg. de almejas
• 1 cebolla grande
• hebras de azafrán
• 250cc. de nata para cocinar
• 50cc. de leche
• harina
• Aceite de Oliva Premium
• sal
• pimienta

Pavo Relleno para Navidad

 Ingredientes para Pavo Relleno:

• 1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
• 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
• 200 g de cebolla.
• 200 g de ciruelas pasas.
• 100 g de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 1 lt de vino de Jerez.
• 200 ml de vino blanco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal.

Timbal de Bacalao

Ingredientes Timbal de Bacalao

• 3 patatas grandes de buena calidad 
• Unos granos de sal gorda 
• Aceite de Oliva Premium 
• Unas gotas de limón para el puré 
• Unos pimientos rojos asados del piquillo 
• 3 lomos de bacalao 
• Mayonesa al gusto 

Nueva Normativa sobre etiquetado del Aceite de Oliva en la CE

Nueva normativa sobre etiquetado del aceite de oliva en la Comunidad Europea

Nuevas normas destinadas a hacer que la información sobre el aceite de oliva en las etiquetas sea más fácil de leer y entender, la cual se aplicará a partir de finales del próximo año en la Unión Europea.

Croquetas Ibéricas

Deliciosa receta de croquetas ibéricas, basada en fusionar la leche con huesos de jamón ibérico.

La Dieta Mediterránea es la mejor opción para un buen envejecimiento

Un nuevo estudio publicado en la revista "Annals of Internal Medicine" muestra que las mujeres que siguieron una dieta de estilo mediterráneo en la mediana edad , fueron más propensos a la vejez para ser sin ningún tipo de limitaciones importantes en la salud física y mental.

Compuestos del Aceite de Oliva para sanar heridas graves

Una nueva solicitud de patente pone de relieve la posible utilizar los compuestos de oliva hidroxitirosol y oleuropeína en la curación de heridas .

Publicado recientemente por la Oficina de Patentes y Marcas de los EE.UU

Ingredientes de Alubias blancas con Bacalao

• 800 g de alubias blancas cocidas
• 1 Cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 lomos de bacalao desalado de 100 g
• Perejil picado
• Aceite de OP Oliva Premium
• Sal

Mitos y Realidas del Aceite de Oliva - Parte1

VERDADERO O FALSO ? El aceite de oliva no es bueno para freír los alimentos

Falso: " La razón por la que mucha gente no utiliza el aceite de oliva para freír es porque es caro"

VERDADERO O FALSO ? El aceite que no proviene del primer prensado en frío es sólo el aceite sobrante.

Cierto : " La prensa es la primera presión en frío , lo que significa que es sin calor o productos químicos , y su significado virgen extra , es el aceite de oliva de primera calidad.

VERDADERO O FALSO ? Cocinar con aceite de oliva destruye sus beneficios para la salud

Cierto : " Lo hace destruir algunos de los beneficios para la salud . Definitivamente se hace por el calor ...

VERDADERO O FALSO ? Usted debe almacenar el aceite de oliva en el refrigerador

Falso: " . A menos que usted vive en un lugar muy húmedo o caliente es posible que desee hacer esto , pero basta con guardarlo en un lugar fresco y oscuro , al igual que lo haría con vino"

VERDADERO O FALSO ? "Light " o "extra -light " significa que tiene menos calorías

Falso: " Esto no significa menos calorías. En realidad , lo que quiere decir es que es el segundo o tercer prensado. las calorías son la misma si se trata de "virgen extra" o " light" 

¿Qué país hace el mejor aceite de oliva?

El mejor aceite de oliva en el mundo se hace en España, Grecia, Italia, Portugal, Túnez, Siria, Chile, Argentina, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y un puñado de otros países. Los aceites de oliva peores del mundo se hacen en todos esos mismos lugares.

2013/2014 Pico de producción de Aceite de Oliva en Andalucía

España podría volver a niveles récord y producir alrededor de 1,6 millones de toneladas de aceite de oliva en esta temporada, a partir de la nueva previsión Andalucía hará más de 1,3 millones de toneladas.

Vinagreta de Frambuesa

Ingredientes para Vinagreta de Frambuesa

• 1 cucharada de mermelada de frambuesa.
• 1 cucharada de aceto balsámico
• 1 cucharadita de agua fría.
• 3 cucharadas de aceite de Oliva Premium.
• Una cucharadita de perejil picado.
• Sal y pimienta a gusto.

Elaboración de Vinagreta de Frambuesa

1. La preparación sólo te llevará unos pocos minutos. En primer lugar, coloca el dulce de frambuesa junto con la cucharadita de agua para diluirla un poco y que no quede tan espesa.
2. Revuelve un poco hasta integral, tras ello añade el aceite de oliva y el aceto o vinagre, mezcla bien con un batidor de alambre.
3. Por último agrega el perejil picado y salpimienta a gusto.
4. Una vez listo deja reposar por 10 minutos y ya está listo para dar un sabor especial a tus vegetales.

Congreso mundial sobre fraudes en el Aceite de Oliva

Más de una veintena de expertos mundiales sobre la verificación del aceite de oliva se reunieron a principios de este año, y un resumen de su reciente reunión de reflexión proporciona una actualización esclarecedora sobre el fraude del aceite de oliva y las posibles soluciones.

Lubina con patatas al Aceite de Oliva

Ingredientes:

• Lomos de lubina (de 700/800 grs)
• Patatas
• Aceite de Oliva Premium
• Cebollino  picado
• Puntas de espárrago triguero
• 4 cucharadas de ageite de girasol
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ diente de ajo

Elaboración de Lubina con patatas al Aceite de Oliva

1. Cocer las patatas con abundante agua salada. Mientras, prepararemos el “ajilismójilis”, para ello juntaremos los ingredientes (aceite de girasol, zumo de limón y ajo) y los trituraremos con la batidora.
2. Una vez que la patata esté bien cocida, la escurriremos bien y la aplastaremos con un tenedor, aliñándola con el aceite de oliva virgen extra y el cebollino picado. Esta patata rota será la base del plato. 
3. Ahora sólo queda saltear los trigueros y cocinar la lubina. Para ello sazonaremos el pescado por los dos lados y lo doraremos en una sartén bien caliente por el lado de la piel primero, por el otro después. Para que el lomo no se encoja le podemos hacer unos pequeños cortes en la piel antes de echarlo a la sartén. Un par de minutos por cada lado serán suficientes para cocinar la lubina. Justo antes de sacarlos de la sartén rociaremos los lomos con el “ajilismójilis” y ya podemos emplatar. 

2013/2014 será buen año para la producción de Aceite de Oliva

Las primeras estimaciones sugieren que España se prepara para un regreso a la mayor producción de aceite de oliva en 2013/14, con una cosecha de más de un millón de toneladas.

La Junta de Andalucía no suele liberar sus previsiones hasta finales de octubre, pero su Ministro de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Elena Víboras, dijo que esta cosecha estaba en la fila para ser una grande, aunque no dio a conocer ninguna cifra exacta.

Y la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) dice que las indicaciones que le llegan presagia un año relativamente bueno, con no cosecha sino un medio-alto de la cosecha.

El Aceite de Oliva Virgen es bueno para nuestro Cerebro

Varios estudios han señalado que la dieta mediterránea tiene un efecto protector contra el deterioro de la función cognitiva que a menudo viene con la edad, sin embargo, hasta hace poco, no había ninguna revisión sistemática de la investigación.

Huesos de Aceituna, solución ecológica para P&G

Los huesos de aceituna proporcionan una solución optima para la limpieza de superficies.

Procter & Gamble dice que son "suficientemente duros para proporcionar el efecto de limpieza, sin embargo, lo suficientemente suave para proporcionar un buen perfil de seguridad de la superficie."

Receta de Creta "Ntakos"

Un simple sabor gourmet de la isla de Creta.

Dieta Mediterránea como protección a la Diabetes

Investigadores de Italia, Grecia, EE.UU. y Canadá analizaron los datos de la Investigación "Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición" (EPIC), un estudio que investiga la relación entre la dieta, el estado nutricional, el estilo de vida y los factores ambientales y la incidencia de cáncer y otras enfermedades crónicas, con participantes de más de 10 países europeos.

Albóndigas suecas con puré y salsa de carne

Ingredientes para Albóndigas suecas con puré y salsa de carne:

• 300 grs de carne picada de ternera
• 300 grs de carne picada de cerdo
• 1 chorretón de crema
• 2 yemas de huevo
• 1 patata cocida fría
• 1 cebolla pequeña muy picadita
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Mermelada roja

Bacalao Dorado (bacalhau à brás)

Esta receta típica portuguesa, bacalao dorado o bacalhau à brás, es la que más gusta en casa por su sencillez y porque está delicioso. El ingrediente principal y gran protagonista del plato es el bacalao.

Lenguado a las Uvas

Les presentamos original receta, muy facil de preparar. La receta acepta otros tipos de pescados como lubina o merluza. Buen provecho!

Prohibición de Botellas rellenables de Aceite de Oliva en España

Real decreto que obliga a los restaurantes y bares de España a sustituir los contenedores de aceite de oliva rellenables con botellas de un solo uso claramente etiquetadas.

Crab Cakes - Pastelillos de Cangrejo

Te proponemos unos deliciosos Crab cakes (pastelillos de cangrejo) ideales para ofrecer un cóctel a tus invitados.

Pipirrana

La pipirrana es una ensalada típica de Andalucía, existiendo en cada provincia o comarca variaciones en su preparación.

Aceite de Oliva Ozonizado

El Aceite de Oliva Ozonizado es un remedio natural eficaz para una variedad de problemas de salud, especialmente los relacionados con la salud de la piel.

El Aceite de Oliva ozonizado se hace con productos de alta calidad, aceite de oliva extra virgen, el cual se somete a un proceso de "inyección de ozono".

Oxidación del Aceite de Oliva

¿Sabías que el índice de peróxidos, el cual es medido en mili equivalentes de oxígeno activo por kg, determina la oxidación inicial de un aceite de oliva en los análisis de la calidad?

Receta de Salmorejo

Plato típico de Andalucía. Se suele emplear generalmente como un alimento servido como primer plato. También puede ser servido como una tapa que hace de salsa de remojo de otro alimento, generalmente frito. A veces es servido con diferentes tostas, y tortillas españolas. En la cocina moderna es frecuente encontrarlo como una salsa de acompañamiento. En la nueva cocina se suele emplear como un elemento decorativo o de acompañamiento.

Del OLIVO se aprovecha todo

El olivo es una de las plantas más nobles de la naturaleza,  no sólo el jugo de la aceituna, el aceite de oliva,  es beneficioso para tu salud y cuidado personal. 

Pretzels con Aceite de Oliva Premium

Ingredientes para Pretzels:

200 ml. De Aceite de Oliva Premium
levadura
½ kg harina
8 tazas de agua
2 yemas
sal
azúcar
50gr. de semillas de sésamo
100 gr. de mantequilla

 

Rape en salsa de Cangrejos

Te proponemos esta deliciosa y sofisticada receta muy fácil de preparar, con ingrediente principal el exquisito rape.

Profecionalización del sector del Aceite de Oliva - Portugal

La Universidad Internacional de Andalucía, la Universidad de Jaén y la Universidad de Évora (ICAAM, CEFAGE y NUFOR) en Portugal quieren contribuir a la profesionalización del sector del aceite de oliva en la Península Ibérica. En particular, entre las regiones de Portugal y las regiones españolas de Extremadura cerca de Andalucía, donde las actividades económicas vinculadas a la producción de aceite de oliva están aumentando.

Ensalada de Arroz con AOVE

Te proponemos esta deliciosa receta para preparar ensalada de arroz con verduras, muy fácil de elaborar y nutritiva!

Tiempo de elaboración 25 minutos.

Nuevos métodos para detectar Aceite de Oliva Falso

Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han dirigido su atención a la investigación del aceite de oliva y en el proceso han desarrollado dos nuevos métodos de análisis para probar la autenticidad del aceite de oliva y de los usos potenciales identificados para subproductos de oliva.

Es bueno incorporar aceite de oliva en la dieta de los ancianos

Investigadores españoles evaluaron el efecto de incorporar aceite de oliva a las dietas de ancianos sanos. Los resultados mostraron que el aceite de oliva virgen extra reduce el colesterol total, pero también aumentaron los niveles de HDL también conocido como el colesterol bueno.

Risotto de Setas

Una de las más satisfactorias creaciones italianas en el tema gastronómico es el risotto, y como acepta una gran cantidad de variantes, pues puede considerarse inmejorable.

Oleocanthal - Compuesto del Aceite de Oliva contra el Alzheimer

Las personas que viven en el Mediterráneo tiene un riesgo mucho menor de contraer la enfermedad de Alzheimer. Los investigadores buscan una explicación asociando  el aceite de oliva extra virgen y las bajas tasas de la enfermedad. Ellos atribuyeron el poder para combatir las enfermedades de aceite de oliva a las altas cantidades de grasas monoinsaturadas. Pero ahora, sin embargo, la nueva investigación demuestra que una sustancia natural que se encuentra en el aceite de oliva llamado oleocanthal es el verdadero héroe.

Seminario científico sobre Aceite de Oliva - Madrid 10 y 11 de Junio

Se organizará Seminario Científico sobre Autentificación del Aceite de Oliva en Madrid, organizado conjuntamente por la Dirección General de la Comisión Europea de Agricultura y el Centro de Investigación de Geel y el Consejo Oleícola Internacional (COI), tendrá lugar en la sede del COI en Madrid los días 10 y 11 de junio de 2013.

Este taller científico se centrará en la evaluación de los parámetros de calidad de los aceites de oliva comestibles así como su autentificación. El objetivo del seminario es aclarar los términos de referencia para iniciar proyectos de investigación internacionales con vistas a desarrollar métodos de análisis, así como el refuerzo de los parámetros de calidad de los aceites de oliva virgen extra y de los aceites de oliva vírgenes datos económicos.

Fuente: 

Consejo Oleicola Internacional

¿Sabias que el consumo de Aceite de Oliva reduce el riesgo de cáncer de mama?

La ciencia muestra que ciertos factores de estilo de vida, como la dieta, pueden reducir el riesgo de cáncer de mama. 

Ensalada de Brotes Tiernos y Frutos Secos

Deliciosa y completa ensalada, de muy fácil preparación y muy nutritiva. Ideal para la primavera.

El Futuro del Aceite de Oliva está amenazado por Alimentos Geneticamente Modificados

"En unas pocas décadas, probablemente el 75% de los alimentos que comemos vendrá de cultivos genéticamente modificados", dice Edward T. Shonsey, que dirige la división de EE.UU. de semillas de Novartis AG, una empresa farmacéutica suiza y de químicos que planea embarcarse en producción agrícola.

En 1998, Dos patentes básicas,  se empiezan a aprovechar de una campaña muy exitosa de los productores de aceite de oliva para informar al mundo sobre los beneficios de salud de aceite de oliva, y en particular de ácido oleico, Monsanto está a punto de lanzar un aceite de soja que se ser más barato que el aceite de oliva y replicará al menos algunos de sus efectos en la salud importantes.

Las aceitunas, además de ricas, son fuente de Probióticos

 

Un nuevo estudio publicado en el International Journal of Food Microbiology ha demostrado que las aceitunas pueden ser fuentes de probióticos en nuestra dieta.
Los probióticos son las bacterias saludables necesarias para la salud del intestino, el equilibrio de la flora intestinal y estimular las funciones de protección del sistema digestivo. Son esenciales para la salud intestinal, en particular cuando un antibiótico, se está tomando, el cual le quita al sistema digestivo sus bacterias naturales.

Platillo de Vigilia - Arroz con Bogavante

Típico plato de la zonas costeras españolas, donde reina el bogavante, uno de los mariscos más apreciados.

En Primavera La Flor del Olivo

La floración del Olivo es uno de los momentos más esperados del año, a finales de marzo empiezan a abrirse los pequeños bulbos, y se asoman timidamente las primeras flores, para continuar el florecimiento a lo largo de abril y mayo.

El Aceite de Oliva ayuda a comer menos

El aceite de oliva es conocido por muchos de sus beneficios para la salud, pero una nueva investigación muestra que incluso puede ayudar en la pérdida de peso. Un estudio de la Universidad Técnica de Munich demostró que las grasas en general, pero el aceite de oliva en particular, aumenta la sensación de saciedad que puede dar lugar a consumir menos calorías en general.

Oleoturismo en España

España cuenta con más de 100 museos dedicados a la cultura del aceite de oliva, donde se ofrecen visitas guiadas a antiguas almazaras, así como catas, talleres, excursiones, clases de cocina y bonitos recorridos por los olivares.

El Oleoturismo es un tipo de turismo ajeno a las masas, muy respetuoso con el medio ambiente y la cultura local.

Para esta próxima Semana Santa te iremos proponiendo diferentes museos y almazaras que podrás disfrutar y aprender en compañía de tu familia.

Solomillo al Jerez

Esta es una típica tapa de los bares de Sevilla, donde suele prepararse con solomillos de cerdo ibérico.

Receta de Torrijas Dulces

Receta de muy fácil preparación, típica de esta temporada!

Tecnología Laser para detectar Aceite de Oliva Fraudulento

Un nuevo dispositivo laser, podría ser utilizado para detectar falsificaciones de alimentos, incluyendo el aceite de oliva fraudulento.

Caldereta de Cabrito

Deliciosa receta de La Rioja

Bacalao a la Vizcaina

Lo que distingue a este bacalao y lo hace realmente vizcaino es su salsa, y lo que la caracteriza es la presencia de pimiento choricero, o para ser más preciso, de pulpa de pimiento choricero. Esta pulpa se puede comprar en frasco o, mejor aún, sacarse de unos pimientos choriceros deshidratados.

Datos Económicos Aceite de Oliva

ACEITE DE OLIVA campaña 2012/13

• ACEITE DE OLIVA PRODUCIDO EN EL 1ER TRIMESTRE DE CAMPAÑA: 383.000 ton. Menos de la mitad del año pasado.
• ACEITUNA MOLTURADA: 2.221.679 ton con un rendimiento medio de 17,2%.
• IMPORTACIONES: estimadas al mes de diciembre en 20.400 ton.
• COMERCIALIZACIÓN:   1er trimestre de campaña 296.400 ton, lo que supone un descenso del 18%  con respecto al año anterior.
• EXPORTACIONES: Las exportaciones con datos todavía provisionales para el mes de diciembre se estiman  en 185.900 toneladas, con un descenso de 19% con respecto a la campaña anterior.
• MERCADO INTERIOR APARENTE: 110.500 ton, cantidad que baja en un 17% a la de la campaña anterior.
• EXISTENCIAS: El volumen total de existencias es de 799.000 toneladas aumentando respecto a la media de las cuatro campañas anteriores en un 23%. En las almazaras se almacenan 629.500 toneladas lo que supone un incremento del 22% respecto a la media de las cuatro precedentes, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 169.500 toneladas.

* Fuente: Agencia para el Aceite de Oliva

El consumo de Aceite de Oliva evita la depresión

Como bien sabemos todos,  el aceite de oliva y la dieta mediterránea confieren una gran cantidad de beneficios para la salud. Pero ¿qué pasa con los beneficios en la salud emocional?

Receta de Italia - Alcachofa con Gambas y Caviar

Fácil receta a base alcachofas, gambas y caviar. De origen italiano. Muy sana y lucidora!

Sopa de Rape

Deliciosa sopa del mar, muy típica en epocas de frio.

Ingredientes Sopa de Rape:

• Rape 500 gr.
• Tomates 400 gr
• Cebolla 125 gr
• Pan 10 gr
• Almendras 50 g
• Aceite de Oliva Premium 15 ml
• Ajo 3 dientes
• Perejil, azafrán, pimienta y sal.

Recetas de España - Riñones al Jerez

Los riñones son ingredientes básicos de casquería de la cocina española. Se suelen servir como tapa o plato principal, os recomendamos deleitarlos con vinos tintos de crianza.

Besugo a la Donostierra

Receta de Donostia ideal para ocasiones especiales.
(Pagellus Bogaraveo). Se recomienda acompañar con vino blanco de Rueda.

España es el mayor productor de Aceite de Oliva del mundo

España es el primer productor de aceite de oliva del mundo, así mismo es el país donde se destina una mayor superficie de terreno para el cultivo del olivo, con más de 2 millones de Ha. cultivadas, se estima que existen más de 300 millones de olivos. La superficie de cultivo en España representa más del 25% de la superficie mundial. Así mismo se calcula que el 80% de esta producción procede de Andalucía.

Utiles consejos con Aceite de Oliva

 

Además de su inigualable sabor. El aceite de oliva tiene docenas de usos inusuales, por no mencionar que es un potente hidratante y las  propiedades curativas en el pelo y la piel. Echa un vistazo a los siguientes consejos:

Recetas de Grecia - Pastel Griego con especias

Original receta mediterránea, deliciosa para disfrutar como postre en días invernales.